| 先秦时期
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酒成为帝王与诸侯的享乐品，礼仪场合基本都会上酒，配套的还有青铜酒具，酒成为“礼”之重器，周人认为商人大量酗酒才导致商代灭亡，为此在全国进行禁酒。
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| 秦汉时期
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秦汉年间出现“酒政文化”，统治者屡次禁酒，提倡戒酒，以减少五谷的消耗。汉代酒的用途广为扩大，东汉名医张仲景用酒疗病。调和人伦、献谀神灵和祭祀祖先是汉代基本酒文化功能。
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| 魏晋南北朝时期
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魏晋南北朝时期，由于允许民间自由酿酒，酒业市场十分兴盛。酒成为许多身处乱世的人逃避现实甚至是应付世事的方式。
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| 唐宋时期
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唐宋时期，中国酒文化达到了一个新的高度，文人墨客非常喜欢饮酒酒也越来越多样化。宋代人们开始追求酒的“清雅”和“醇和”，并创造了很多名酒。
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| 元明清时期
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随着酿酒技术逐渐得到提高，酒的品质也逐渐改善。此时的酒文化主要体现在社交和宴请方面，酒也成为了商业和贸易的重要品种。民间酒肆业空前繁荣，连带的行酒令等酒桌娱乐活动也日益丰富起来。
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| 近代以来
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近代以来欧美现代酿酒技术和我国传统的酿造技艺争放异彩。新中国成立后，引入高科技酿酒，生产上机械化水平提高，酒的质量更有保障。贴近生活的“酒民文化”空前繁荣。中国的酒文化也得到了国际
认可和推广。
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